Torrefazione artigianale — Lucca

Caffè monorigine, tostato per chi ascolta il chicco

Piccoli lotti, tostatura lenta, tracciabilità completa dal produttore alla tazza. Ogni sacchetto riporta la curva di tostatura di quel lotto specifico.

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Curva di tostatura Lotto #214
205°
First crack
11:20
Durata
Medio
Sviluppo

Lotti in tostatura questa settimana

Disponibilità limitata: ogni lotto esaurisce in 2-3 settimane, poi si passa al successivo.

Etiopia · Yirgacheffe

Konga washed

  • Altitudine1950m
  • ProcessoLavato
  • VarietàHeirloom

Bergamotto, fiori d'arancio, corpo leggero. Tostatura chiara.

Colombia · Huila

El Diviso

  • Altitudine1750m
  • ProcessoHoney
  • VarietàCaturra

Caramello, prugna, acidità morbida. Tostatura media.

Guatemala · Huehuetenango

Finca La Soledad

  • Altitudine1800m
  • ProcessoNaturale
  • VarietàBourbon

Cioccolato fondente, mora, corpo pieno. Tostatura media-scura.

Dal verde alla tazza

Ogni lotto segue lo stesso rigore, a prescindere dall'origine.

~20°

Selezione

Green coffee analizzato per densità, umidità e difetti prima di ogni tostatura.

160-180°

Drying phase

Il chicco perde umidità gradualmente, senza shock termici.

195-205°

First crack

Il momento in cui il chicco si apre: qui si decide il profilo finale.

Raffreddamento

Cupping

Ogni lotto viene degustato prima di essere approvato per la vendita.

Un lotto nuovo ogni mese, mai lo stesso due volte

Abbonamento flessibile: pausa, salta o annulla quando vuoi. Macinatura a scelta.

Attiva l'abbonamento — 14€/mese